La tortilla de patatas o tortilla española o (en América, Canarias y el sur de la España peninsular) tortilla de papas, es una tortilla de huevos (no confundir con la de harina) con patatas fritas. Frecuentemente lleva también cebolla, dependiendo de la zona o del gusto. Las patatas deben estar más bien cocidas en aceite (preferiblemente de oliva) que fritas, y se deben dejar en remojo con el huevo batido un tiempo -no menos de 10 minutos, aunque mejor si está media hora- para que se empapen y adquieran la consistencia adecuada.
El primer documento conocido en el que aparece una referencia a la tortilla de patatas es navarro. Se trata de un anónimo: "Memorial de la ratonera", dirigido a las Cortes en 1817, en él se explican las míseras condiciones en las que viven los agricultores comparándolos con los habitantes de Pamplona y de la Ribera. Después de una larga enumeración de los míseros alimentos tomados por los montañeses aparece la siguiente cita: "...dos o tres huevos en tortilla para cinco o seis, porque nuestras mujeres la saben hacer grande y gorda con pocos huevos mezclando patatas, atapurres de pan u otra cosa..."

El concepto de la tortilla, y sus características, han sido usadas para ilustrar o ensalsar la comunicación."A falta de pan...tortillas". Se utiliza cuando uno debe conformarse a una segunda preferencia."Se le volteó la tortilla". Se refiere a un cambio repentino en los planes, generalmente, un cambio no favorable."Con copia". Se refiere a que un taco está hecho con dos tortillas."Le ponen los cuernos". Se refiere a un tipo de superstición que se dice cuando un taco está elaborado sobre el lado "erróneo" de la tortilla, y esto es indicativo que la persona preparando el taco sufre de un engañoromántico."¡Quedó como tortilla!". Significa que algo ha sido aplastado.Los términos "tortilla" y "tortillera" son relacionados con la homofobiapues son empleados en forma peyorativa en Argentina, Chile, Costa Rica y España para referirse a una lesbiana.

Besotes pa tu :*