La história del chivito

El Chivito es un plato típico uruguayo que consiste en un tipo de sándwich que contiene carne a la plancha, jamón, lomito ahumado, lomito común o lomito canadiense, panceta (tocino) y queso mozzarella, en el interior de pan adornado con mayonesa, lechuga, rodajas de tomate, rodajas de huevo duro y morrón. Para que el chivito no se desarme se lo suele pinchar con un escarbadientes (mondadientes) que lleva una aceituna en la punta. Es común que se lo acompañe con una porción de papas fritas, ensalada rusa u otras guarniciones.

Se sirve generalmente en dos modalidades: chivito común o al pan, que viene sólo con carne, lechuga, tomate y mayonesa; o chivito canadiense que viene con todos los ingredientes mencionados más arriba. Éste último también puede servirse al plato, en cuyo caso se conoce como chivito al plato o chivito canadiense al plato. El chivito al plato es más grande que el chivito al pan, se come entre dos personas, y también lleva huevo frito.

En los últimos años esta comida típicamente uruguaya se ha expandido también en Argentina y España. En el propio Uruguay el consumo de chivito se ha visto reducido debido al deterioro económico tras la crisis de 2002 y al aumento del precio de la carne vacuna, apareciendo versiones con carne de pollo y vegetarianos de menor costo.